As bolachas de manteiga mais feias do mundo

A Ju é a minha sobrinha e o primeiro bebé da minha família nuclear.
Foi com ela que aprendi e senti o amor incondicional pela primeira vez, é minha sobrinha, afilhada, amiga, é tudo e mais tantas coisas para as quais ainda não inventaram palavras.

A Ju veio cá a casa e disse:

'Tia, vamos fazer bolachas!'
'Tens muitas bolachas na cozinha Ju'
'Mas fazermos juntas é mais giro, tia'.
'Agora não Ju, tenho malas por fazer, a Bel não pára quieta...'
'Por isso mesmo tia, vamos fazer as bolachas juntas, agora, todas. Vai ser divertido...'

E é. E foi. Passámos as 3 uma grande tarde. E o cheiro das bolachas entranhou-se cá em casa. E juntaram-se tias e sobrinhas e vizinhas e amigas e mais filhas.
E a Ju, no alto dos seus 12 anos, tem sempre razão.

 

Receita:  500g de farinha sem fermento 

200g de açucar

200g de manteiga
2 ovos

Com a batedeira, misturar bem o açucar com a margarina.

Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. 

Juntar a farinha de uma só vez. 

Estender a massa com o rolo de cozinha até ficar +/- com meio cm de espessura. 

Cortar com as formas que quisermos. 

Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 min.

Bolo de limão e sementes de papoila

Sábado à noite, toda a gente sabe, é dia de sair com os amigos. Agora que temos uma nova amiga (aka filha) são os amigos que saem para nossa casa, e ajudam-nos a não sentir saudades do tempo em que as noites do fim-de-semana não eram iguais às noites de segunda-feira. Como se o facto de fazerem uma viagem de 50km para nos ver não bastasse, muitas vezes ainda trazem comidinhas caseiras para nos alegrar o serão. É o caso da Lili, que nunca vem de mãos a abanar. Desta vez trouxe um bolo de limão e sementes de papoila que é só dos melhores que já comi. Fica a receita e as fotos, que, por terem sido tiradas à noite, não são das melhores (mas o bolo é!).

250gr de manteiga sem sal

250gr de açúcar amarelo

4 ovos grandes

2 limões

275gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

150ml de leite

75gr de sementes de papoila

Aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma com manteiga e forra-se com papel vegetal.

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionam-se os ovos, um a um, batendo sempre, e depois mistura-se as raspas e o sumo dos 2 limões. Junta-se então a farinha e o fermento e mexe-se só o suficiente para ficar tudo bem misturado. Acrescenta-se então o leite e as sementes de papoila, deita-se a mistura na forma e alisa-se para ficar nivelado (o tamanho ideal são as formas de 23cm. Leva-se ao forno por 45min, ou até crescer e ficar douradinho. Está pronto. Ao ataque!

 

 

Bolo fofo de mirtilos e baunilha ♥

Este bolo é delicioso. Fi-lo hoje pela primeira vez e é um forte candidato a bolo do ano. 

Por ter mirtilos de Grândola dedico-o a todas as mulheres alentejanas (mulheres cheias de raça) e a três delas em especial (que tanto me inspiram nesta jornada da maternidade) que celebraram o seu aniversário recentemente: 

Marisa, Belinda, Soraia, este bolo é para vocês :-) (com a vantagem de ser eu a comê-lo, ahahahah)

♥ Muitos anos de vida ♥

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Do que precisam:

• 125 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas de ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• (80 ml) de leite
• 2 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 225 g de mirtilos frescos ou descongelado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar

Como fazer:

Preaquece-se o forno a 180ºC. Unta-se e enfarinha-se uma forma.
Bate-se a manteiga e 100 g de açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescenta-se o sal e a baunilha. Separa-se os ovos e reserva-se as claras. Adiciona-se as gemas ao açúcar amanteigado. Volta-se a bater até formar um creme.
Junta-se 200gr de farinha com o fermento. Adiciona-se, alternadamente, o leite e as gemas de ovo.
Envolve-se os mirtilos em farinha (para não irem ao fundo enquanto o bolo coze) e acrescentam-se à mistura.
Numa outra tigela batem-se as claras em castelo até obter picos suaves. Acrescentam-se 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cada vez, e volta-se a bater até ficar firme.
Com cuidado, acrescentam-se as claras à massa do bolo.
Despeja-se na forma preparada. Polvilha-se com 1 colher (sopa) de açúcar e vai a cozer por 50 minutos.

Enjoy :-)

Bolo mousse

É sábado. Está sol. Para trás ficou uma semana cheia, com direito a trabalho até mais não, febre da filha, e a antecipação de outra semana que não será mais calma. Mas... é sábado... está sol... e o momento é o agora.
E nós... Nós vamos disfrutar deste sábado de sol na companhia deste bolo.
Até já!

Bolo mousse riscado (receita da mãe Bi)

1 barra (200 gr) de chocolate p/ culinária;
100 gr de manteiga;
5 ovos;
4 colheres de sopa de farinha;
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
- Não leva açúcar! :-) :-) :-)

Acende-se o forno a 170º. Forra-se 1 forma (sem buraco, do tipo para tartes e quiches) com papel vegetal (a outra opção é untar com manteiga).
Derrete-se a manteiga e o chocolate, previamente partido aos quadradinhos, no micro-ondas (cerca de 2 min.) Ao retirar mexe-se bem e deixa-se arrefecer.
Entretanto, separam-se as gemas das claras.
Juntam-se as gemas ao chocolate (morno ou frio).
Batem-se as claras em castelo bem firme, às quais se adicionou (antes) o sal fino.
Continuar a bater (c/ a batedeira no mínimo) e colocar, aos poucos, a farinha e depois o fermento.
Deita-se a mistura do chocolate nas claras e vai-se envolvendo, c/ 1 colher de pau, sem misturar totalmente (procedimento que lhe confere as riscas brancas).
Vai a cozer durante 15 a 20 min (fica cru por dentro). Comer morno, de preferência.

 

Bread Pudding

Quando a avó Bela e os irmãos ficaram orfãos dos dois pais foram levados para um orfanato em Moçambique. A avó teria uns cinco anos. De uma vida relativamente confortável passaram a andar descalços e rotos, sob a supervisão das freiras mais que frustradas que descarregavam nas crianças as suas vidas mal resolvidas. Mas nem tudo foi mau. Uns tempos depois o advogado do seu pai foi resgatar estes irmãos, e acabaram por ser criados por ele e pela sua mulher, a quem chamavam 'Aunty Rita' (talvez venha daqui a tradição das Ritas na família). Graças a este casal puderam prosseguir os estudos e a minha avó frequentou um colégio inglês que adorou e toda a vida, sempre que podia, falava inglês connosco, fazia os doces típicos no natal e, praticamente todos os domingos, fazia esta receita que aqui partilho: Bread Pudding.
É muito fácil de fazer.

Do que precisam (estas quantidades são para fazer num tabuleiro dos grandes de ir ao forno, dará para umas 12 pessoas... que não comam muito):

3 colheres de chá de manteiga amolecida
18 fatias de pão (pode ser pão de forma, quanto mais fofinho melhor)
Uma chávena de passas
1 1/2 colher de sopa de noz moscada, ralada
6 colheres de sopa de açucar

Para o custard:
6 ovos
3 colheres de sopa de açucar
1 pitada de sal
1 1/2 de chá de essência de baunilha
3 chávenas de leite

1- Unta-se o tabuleiro no fundo e nos lados com a manteiga amolecida;
2- Barram-se as fatias de pão com manteiga, dos dois lados
3- Tapa-se o fundo com uma camada (6 fatias) de fatias de pão; espalham-se passas, uma pitada de noz moscada, e polvilha-se com açucar.
4- Põe-se a 2a camada de pão e repete-se o procedimento.
5- Tapa-se com a última camada de pão, reserva-se e faz-se o custard:

Para o custard:
1- Batem-se bem os ovos, inteiros.
2- Aqueçe-se o leite com açucar e a essência de baunilha.
3- Junta-se os ovos batidos quando o leite estiver morno e mexe-se bem, até que os ingredientes estejam misturados.
4- Espalha-se uniformemente a mistura de leite e ovos em cima do pão e vai ao forno, a 170º / 190º, até estar douradinho (é daquelas sobremesas que se vai espreitando, sem ter um tempo certo).

Enjoy it!

Bolachas de fim de tarde (ou um feliz acidente)

Sabem quando entram num café só para beber uma água e dão de caras com um bolo ou qualquer coisa do género que vos persegue o dia inteiro (ás vezes também me acontece com músicas que passam na rádio, e em geral com as piores), sabem? 
Pois, aconteceu-me hoje... Com areias, aqueles biscoitos redondinhos maravilhosos, areados, com açúcar por fora e amarelinhos por dentro. 
Resisti naquele instante mas cheguei a casa e fui direita à cozinha. 
Depois de ler várias receitas das ditas, lá optei por uma, mas como só uso ghee e não manteiga a massa não ficava moldável (porque o ghee é muito menos gorduroso que a manteiga). 

Então juntei dois ovos e uma colherzinha de café de essência de baunilha. Fi-los em forma de bolacha mas acho que qualquer feitio lhes ficaria bem, e o resultado foi... Oh céus, nem sei como os descrever... Douradinhas por fora, mas por dentro uma massa bem amarelinha e húmida ao mesmo tempo, deliciosos! 
E depois não são só as bolachas. É amassá-las com a bebé, é descobrir uma receita ao acaso, é espreitar o forno a cada minuto e ter a casa inteira a cheirar a bolinhos acabadinhos de fazer. E isto tudo também sabe muito bem. 

Do que precisam:

150 g de açúcar (usei do amarelo)
320 g de farinha
200 g de ghee (ou manteiga ou margarina)
2 ovos 
1 colher de café de essência de baunilha
1 pitada de sal

Como fazer:
♥ 1- Antes de começar aqueçam o forno a 180 graus.
♥ 2- Deitar todos os ingredientes numa taça e misturar com as pontas dos dedos (força nisso!)
♥ 3- Quando estiver uma massa homogénea  façam bolinhas com as palmas da mão e depois espalmem-nas, para se parecerem com bolachas.

Disponham num tabuleiro sobre papel vegetal e levem ao forno.

Passados cerca de 15 minutos devem estar prontas. É suposto ficarem douradinhas mas não castanhas. Ah, e não vale estar sempre a abrir o forno senão nunca mais é sábado :-)
Polvilhem com um pouco de açúcar (opcional) e...
Bom apetite!!!

Antes de irem ao forno

já enfeitadinhas

há quem resista?

Cupcakes de framboesa

Cupcakes de Framboesa

Eles são lindos, são apetitosos, são imponentes e luxuosos. E são caríssimos por encomenda e são tão fáceis e baratos de fazer em casa. 
Os cupcakes embelezam qualquer mesa e dão aquela sensação de requinte meio infantil que eu, simplesmente, adoro. Podemos enfeitar, criar, decorar, são momentos bem passados. 
Deixo-vos hoje uma receita que é fácil, muito barata e até saudável (não é muito doce e involve frutinha). Esta receita não era da minha avó, experimentei-a no 1º aniversário da minha filha e saiu muito bem.

Para os cupcakes:
70g de manteiga amolecida
65 gramas de açucar em pó  
1 ovo
200 gramas de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento 
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio  

Nada mais fácil...

♥ 1 - Pré aquecer o forno a 180 graus Celsius. Dispor 12 formas de cupcakes, prontas a ser utilizadas.
♥ 2- Bater a manteiga com o açucar até estar bem cremoso. Juntar o ovo e misturar bem.
♥ 3- Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar bem. Nesta fase talvez seja melhor usar a colher de pau, pois estará uma mistura muito grossa.
♥ 4- Encher as forminhas a 2/3. Se quiseres cupcakes ainda maiores, enche mais as formas e faz só 10 (mas não aconselho, por causa da cobertura).
♥ 5- Cozer durante 20 minutos, ou até a parte de cima estar deliciosamente douradinha.

Para a cobertura:

120 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
450 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Cerca de 3 colheres de sopa de doce de framboesa (com sementes fica mais bonito)

Nada mais fácil:
♥ 1- Misturam.se estes ingredientes com a batedeira até estar um creme fofinho, suave e delicioso (podem sempre retificar as quantidades de cada ingrediente ao vosso gosto)
♥ 2- Para decorar os cupcakes podem encher um saco de pasteleiro com a mistura ou usar, simplesmente, uma colher e uma espátula
♥ 3- Enfeitar a gosto (nestes coloquei framboesas frescas, açúcar em pó e confetis que se compram em qualquer supermercado. 
Bom apetite!

 Nota: se quiserem podem trocar o doce de framboesa por qualquer outro doce, chocolate em pó, etc...