Húmus

Húmus

Este foi o primeiro dip que fiz na vida, e gosto tanto dele que nunca me canso. Também é muito fácil de fazer e está carregadinho de proteínas. É baixo em gordura, muito nutritivo e saboroso também. Em Lisboa encontra-se bastante nos restaurantes israelitas (tipo shoarma), em Inglaterra havia em todo o lado e com variedades infindas, por exemplo húmus com alho assado ou tomate seco. Uma delícia. Na inauguração desta mercearia provei uma variedade com coentros. Estava de cair para o lado.
A receita que vos deixo hoje é a de húmus básico. Para mim é das melhores. Do mundo. :-)

Do que precisam

300g de grão, cozido e escorrido
2 dentes de alho bem triturados (podem usar alho em pó, se preferirem)
1 colher de Sopa de Azeite
1 colher de sopa de Tahine (Também conhecido por pasta de gergelim / por pasta de sésamo encontra-se facilmente em ervanárias ou em grandes superfícies)
Sumo de limão a gosto

Tritura-se tudo no liquidificador até ficar um puré. Se necessário juntem um pouco de água para misturar melhor mas não abusem (queremos um puré, não uma sopa). E está pronto!!! Bom apetite. 

E assim fechamos a semana oficial do dip. 

Espero que vos tenha sabido muuuito bem!

Tapenade de azeitonas pretas

Tapenade de azeitonas pretas

É  ideal para quem gosta daquele twist mediterrânico à mesa. Fácil, saudável, ultra rápido e baratíssimo. Normalmente esta receita leva anchovas, mas eu passo bem sem esses espécimes.   

Do que precisam

Um frasco de azeitonas pretas descaroçadas (200gr)

Um dente de alho

Sal e pimenta a gosto

Sumo de meio limão

Azeite

Oregãos

Como fazer:

♥ 1- No robot de cozinha trituram-se os ingredientes à exceção do azeite até ficar uma espécie de puré (fica sempre mais espesso e com pedaços, o que é bom!)

♥ 2- Retificam-se os temperos, deita-se azeite para ligar tudo e está pronto. Quem gostar também pode juntar oregãos.  

Excelente em tostas ou pão integral. 

Dip de cebola caramelizada (aka Oh My Dip!)

Dip de cebola caramelizada

Confesso que fiz este dip hoje por mero acaso. 
Pretendia fazer outro mas, no último momento, reparei que faltava um ingrediente. 
Então olhei em volta, vi que tinha umas cebolas, queijo creme, temperos do costume e o resultado foi um dip que é um forte candidato a ser o melhor da semana. Acreditem. E o que leva os ingredientes mais simples e menos dispendiosos também. Foi um sucesso cá em casa, comemos com o pão que fez a nossa amiga Cristina e que também é uma delícia. Já o temos há dois dias e parece que acabou de sair do forno. 
Um dia peço-lhe a receita e... Quem sabe não fazemos uma semana do pão caseiro?

Voltando ao dip....

Cebola caramelizada é uma prova mais que perfeita da alquimia dos alimentos. 
É uma mudança incrível de sabor, quando se deixa as cebolas cozinharem nos seus açúcares naturais e acabam naquela pasta quase acastanhada e tão docinha que dá bem com quase tudo.

Este dip é muito bom e fácil de fazer, não é preciso nenhum conhecimento culinário por aí além e é uma explosão de sabor e de texturas que só visto (parece um spot publicitário mas bom.. that's how good it is). 
Vão por mim, experimentem.

Do que precisam:
2 cebolas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de açúcar (eu prefiro o amarelo)
Sal q.b.
Pimenta preta (se possível moída na hora)
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de queijo creme

Como fazer:
♥ 1- Picam-se as cebolas e fritam-se numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem translúcidas (5-10 minutos).
♥ 2- Junta-se o açúcar, o vinagre balsâmico, a pimenta e o sal e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo regularmente, por cerca de 20 minutos.
♥ 3- Quando estiver pronto junta-se ao queijo creme (eu uso Philadelphia) e à maionese, mexendo bem. Polvilhei com cebola tostada. Ficou perfeito.  

 

 

Dip Cogumelos e Bacon

Cogumelos e bacon

Este dip é uma delícia. É seriamente bom e se gostas de bacon e cogumelos então estás tramado. Uma dose não vai chegar.

Do que precisas
5 fatias de bacon
10 cogumelos
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de queijo creme
Salsa
Sal e pimenta q.b.

Como fazer:

♥ 1- Aquece-se uma frigideira e fritam-se as fatias de bacon (não é preciso pôr gordura)
♥ 2- Quando estiverem estaladiças, retiram-se da frigideira e picam-se, juntamente com um pouco de salsa, num robot de cozinha (ou com uma faca, muito fininhas)
♥ 3- Picam-se os cogumelos e o alho (pode ser no robot, bem fininhos) e fritam-se na mesma frigideira onde fritaram o bacon. 
♥ 4- Tempera-se com sal e pimenta q.b. e, quando estiverem cozinhados, juntam-se ao bacon e à salsa, ligando tudo com queijo creme (podem usar philadelphia, ricotta, mascarpone, ou até simplesmente um pouco de natas).

Para comer com pão, tostas ou à colherada =)

                                 E está pronto. Ainda aí estão?

Guacamole d'El Dimba

Guacamole d'El Dimba

O Dimba é um grande amigo com o qual partilhámos casa em Inglaterra. Vivemos os 3 juntos (eu, o Alberto e o Dimba) durante mais de um ano. Estava convencida que sabia tudo destes dois rapazes, mas não param de surpreender.
O Dimba, por exemplo, que lá só comia refeições prontas do Sainsbury's, agora é um cozinheiro nato e foi ele quem sugeriu esta receita para o dip número três - 'Guacamole d'El Dimba'. 
Fica melhor se cantarem o 'La Cucaracha' enquanto o preparam. 
Cá vai:

Do que precisam:
2 Abacates
Sumo de 1 lima
Açúcar (uma pitada)
Alho em pó (a gosto)
Sal (uma pitada)
1 colher chá pimentão
Pimenta preta (uma pitada)
Piri-piri a gosto

♥ 1- Pisam-se os abacates numa taça juntando o sumo da lima, até ficar com uma textura macia tipo puré (eu deixei mesmo uns bocados bem grandes que ficaram muitíssimo bem)
♥ 2- Juntam-se  os restantes ingredientes e mexe-se bem, retificam-se os temperos e, como diria o Dimba:  'Bam!'.  Está pronto! Acompanha com nachos de trigo simples ou de queijo. Arriba! 

Dip de Beringela

Dip de Beringela 

Este dip é mesmo muito bom, sobretudo para quem gosta de sabores nada convencionais e meio orientais. Cá vai:

Do que precisam:
1 beringela
1 colher de chá de cominhos em pó
Sumo de meio limão
1 Dente de alho
1 Iogurte natural
Coentros frescos
Sal e pimenta q.b.


Nada mais fácil:
♥ 1- Descasca-se a beringela e pode cozinhar-se numa frigideira, com um pouco de azeite, ou então num grelhador (só com umas pedrinhas de sal)
♥ 2- Quando a beringela está pronta, picam-se os coentros e o dente de alho. Mistura-se então com os restantes ingredientes num robot de cozinha (ou liquidificador) até ficar com uma textura que vos agrade (com mais ou menos pedaços). Polvilhei no final com cebola tostada.
♥ 3- Serve-se com pão (nós usámos naan, mas fica perfeito com qualquer tipo)

Bom apetiteeeeeeeee :-)

Dip Ervilhas com queijo Philadelphia, coco ralado e parmesão

Ervilhas com queijo Philadelphia, coco ralado e parmesão

Segunda feira é aquele dia em que a maioria das pessoas chega a casa cansada, de braços caídos e sem vontade para grandes esforços adicionais.
A boa notícia: este dip é do mais fácil que há, não precisam de cortar nem de descascar nada, está cheio de nutrientes e é super fresquinho.

Do que precisam

250g de ervilhas (podem ser congeladas)
100gr de queijo philadelphia (eu gosto daquele com ervas mas qualquer um serve)
Coco ralado (eu pus 3 colheres de sopa, ponham a gosto)
Sumo de meio limão
Parmesão ralado

Pois é, quem iria adivinhar que parmesão, coco ralado, philadelphia e ervilhas combinavam bem?! Eu, claro (ahahahahah). A sério, confiem que vão gostar.

Como fazer:
♥ 1-Cozem-se as ervilhas em água a ferver por aprox. 3 minutos.
♥ 2-Deitam-se todos os ingredientes no liquidificador (menos o queijo) e passa-se até obter uma pasta cremosa.
♥ 3-Retificam-se os temperos, deita-se o parmesão por cima e já está. Servir com bolachas de água e sal, pão ou o que gostarem mais.

Um belo acompanhamento para as noites de cinema com manta no sofá.