Pesto de verão (agrião e gengibre)

Lembram-se desta receita de pesto?
É óptima, maravilhosa, mas com este calor às vezes é pesada de mais.

A receita de hoje é o substituto ideal, basta trocar o manjericão por agrião, as nozes e pinhões por amêndoas (podem ser tostadas ou não) e juntar uma colher de sopa de gengibre ralado.
Já experimentei numa salada fria de massa (com tomate, mozzarela, courgete e tofu) e hoje vou usar para barrar salmão grelhado.

Tudo o que precisa é de imaginação e uma gotas de limão no fim. Até a Bel lambeu os dedos. Heaven. Vão por mim.

Esparguete à Bolonhesa

Esta receita dá para fazer do modo normal, com carne, ou então de soja.
Cá em casa é sempre sucesso garantido.


Para 4 pessoas:
500gr de carne de picada (ou soja granulada, já demolhada)
6 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
Azeite
Oregãos
Parmesão
Esparguete

Faz-se um refogado com o azeite, cebola, alho picado e os tomates aos cubos. Deixa-se apurar por cerca de 10 minutos (com a panela tapada) e junta-se a carne ou a soja, com as cenouras às rodelas. Eu gosto de juntar um chouriço (pode ser de carne ou de soja) picado, para dar mais sabor.

Fica a cozinhar em lume brando por cerca de meia hora a quarenta minutos, junta-se o sal e a pimenta (se juntarmos no fim é sempre preciso menos) e oregãos a gosto.

Deita-se este preparado por cima do esparguete, com queijo ralado e já está.
Easy made comfort food.

Pasta? Pesto!!!

O pesto é um molho bastante simples e que se faz com todos os ingredientes crus. 
É dos pratos principais mais saborosos, simples e rápidos que conheço, é super completo e está carregadinho de nutrientes, vitaminas e proteínas (devido aos frutos secos).
E também é versátil:

pode juntar-se à massa, colocar em tostas ou bruschettas, juntar a vegetais para ir ao forno... só pecisam de imaginação.

Sempre que encontro manjericão fresquinho não resisto... E se não gastar o pesto todo, guardo para uma próxima, no frigorífico ou no congelador.

No verão plantamos o nosso próprio manjericão, dá-se lindamente no exterior e sabe mesmo bem o ritual de plantar, cuidar, colher :-)

O que precisam para o pesto (esta quantidade dá para esparguete para 4 pessoas):

60g de mangericão
um punhado de pinhões
um punhado de nozes (se não gostarem, dupliquem a quantidade de pinhões e vice-versa)
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
250ml de azeite
parmesão ralado (eu ponho só no fim, a polvilhar a massa)

A receita original diz para esmagar estes ingredientes num almofariz. Eu sou apologista de que devemos aderir à tecnologia e uso o liquidificador - Havia de ser bonito estar tempos infinitos a esmagar isto tudo com a Bel agarrada às minhas pernas :-)

♥ 1- Põe-se os alhos e um pouco do azeite no liquidificador e passa-se muito bem.
♥ 2- Junta-se os restantes ingredientes e tritura-se até ficar com uma textura que vos agrade (eu gosto de sentir o crocante dos frutos secos, mas há quem goste do molho mais cremoso)
♥ 3- Rectificam-se os temperos
♥ 4-Por esta altura, se forem como eu, já estão a salivar e a provar colheradas de pesto, mas esperem... Falta o esparguete!
♥ 5-Mistura-se com o esparguete (al dente é melhor, 7 minutos em água a ferver e está pronto), polvilha-se com o parmesão (opcional) e já está!

Dificil é parar de comer! :-)

Luzes

câmara..

Acção!