Caldo rápido de tofu, lentilhas e vegetais

Demora 15 minutos a fazer mas é bom, nutritivo, e baixo em calorias.
Uma refeição para pais e crianças que têm pouco tempo a perder entre tachos e panelas mas não descuram de refeições cheias de coisas boas.

Basta fazer um refogado com cebola e bom azeite. Juntar os legumes que se quiser bem picadinhos (usei aipo (para aquele sabor inconfundível), feijão verde, nabo e cenoura), as lentilhas vermelhas, tofu aos quadradinhos e água a ferver. Deixa-se cozer por cerca de 15 minutos e está pronto!
 Bon appetit.

Sopa de tomate com ovo

Esta sopa é rápida de fazer, mesmo muito rápida, e tem tantas vitaminas, hidratos q.b. e proteínas que pode perfeitamente servir de refeição principal (acompanhada, por exemplo, de torradas barradas com azeite e manjericão... hmmm).

Fica a receita (para 4 pessoas):

6 tomates grandes, dos melhores que encontrarem
1 cebola
3 dentes de alho
coentros
chouriço, bacon ou chouriço vegetariano picado (opcional)
4 ovos
aletria (3 meadas)
Água
sal e pimenta q.b.

Faz-se um refogado com a cebola e os alhos. Junta-se o tomate aos cubos (quem quiser pode juntar nesta fase também chouriço, bacon ou chouriço vegetariano picado).
Deixa-se cozinhar com a panela tapada por cerca de 10 minutos. Junta-se água a ferver e a aletria. Quando a aletria cozer (+ ou - 5 minutos) juntam-se os ovos batidos, mexe-se para os ovos ficarem aos farrapos. Junta-se sal, pimenta q.b. e, quando servirem, juntem coentros frescos acabados de picar. Uma delícia.

Creme de espinafres com aipo

Sabem aqueles truques que usamos desde pequenos para combater as nossas maleitas? 
Cada um tem o(s) seu(s) e defende-o(s) até à morte, como comer chocolate até mais não em caso de desgosto amoroso ou beber chá de limão em situação gripal. 

Seja qual for o segredo a verdade é que resultam. E eu... também tenho o meu. 

É um creme de espinafres com aipo que a minha avó fazia tantas vezes e que só parávamos de comer quando já não havia mais.
Esta sopa acorda em mim uma memória evocativa da infância que desperta um bem-estar quase instantâneo, involuntário e automático.
Levanta-me a moral, o ânimo e os níveis de energia. E esta afirmação é de tal forma verdadeira que, se pudesse, encapsulava esta sopa e tomava 3 vezes por dia, 'just in case'. 

Fica a receita (para + ou - 5 pessoas).

1 molho grande de espinafres (cerca de 700gr)
2 cenuras
1 batata (só uma batata hun? maravilhaaaaaa)
1 nabo
4 talos de aipo
1 cebola
2 dentes de alho 
Água a ferver
Sal q.b.

Nada mais simples:
♥ 1-Lava-se os legumes, descasca-se o que for de descascar, corta-se tudo em pedaços pequenos e coze-se em água a ferver por cerca de 15 minutos.
♥ 2-Antes de passarem com a varinha ou no liquidificador certifiquem-se que não tem água a mais. É melhor juntar depois, se for preciso, do que ficar com uma sopa aguada (queremos um creme, não um caldo). Tritura-se e, depois de tudo triturado e a sopa parecer veludo, põe-se sal a gosto e relaxa-se enquanto se come. 

Sopa spicy de batata doce e coco

Esta sopa....

É boa que se farta e vem contrariar a ideia de que uma sopa é uma coisa chata de quem não tem tempo nem vontade de comer algo de que se vá lembrar depois. 

Esta sopa fica no paladar, na memória e, com sorte, no coração também. 

Diria que nasceu algures entre a Indonésia e a Malásia numa época em que, para além das especiarias tradicionais, não havia muito mais alimento. 

Do que precisam

1 colher de sopa de gengibre ralado 
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de leite de coco
400ml de água a ferver
500gr batata doce
Sumo e raspas de uma lima
Piri-piri
Sal e pimenta q.b.

♥ 1- Frita-se o gengibre, o alho e a cebola, tudo bem picadinho, até ficar transparente
♥ 2- Junta-se as batatas cortadas aos cubos e, após cerca de 5 minutos, deita-se a lata de leite de coco e a água a ferver, e deixa-se em lume brando até as batatas estarem cozidas.
♥ 3- Passa-se tudo com a varinha, ou num liquidificador. Deita-se o sumo e as raspas da lima, retificam-se os temperos e...

Come-se de olhos fechados.

Bom apetite!!!

Creme de legumes gourmet da Tia Maria

Marias são as minhas tias todas, e todas cozinham muito bem. 

Há uma, contudo, que dá sempre um toque especial aos seus pratos.  

Porque os olhos também comem e o paladar nunca se farta, enfeita-os  com pequenos detalhes que são quase uma assinatura sua. 

É um perlimpimpim qualquer que não deixa margens para dúvidas quanto ao seu autor e ao seu sabor! Como juntar pinhões torrados à salada de alface ou polvilhar um simples creme de legumes com amêndoas e um fio de natas.

E assim, entre tantas Marias e tantas sopas, fica mais fácil adivinhar qual é a sua.

Bom, não é? :-) 

Do que precisam: 
Legumes a gosto
Água
Sal
Amêndoas laminadas tostadas
Natas

♥ 1- Cozem-se os legumes em água a ferver (a sopa de que vos falo sabia bastante a alho francês, uma delícia)
♥ 2- Quando estão tenrinhos passa-se com a varinha mágica até ficar uma sopa super hiper cremosa!
♥ 3- Polvilha-se então com as amêndoas e um fio de natas. E é assim que um creme de legumes fica a parecer um prato Michelin!

hmmmm

Sopa de cebola para homens constipados com croutons caseiros

Se vivem com um homem em casa (ou são um deles) sabem a tragédia e a catástrofe que é estar constipado. Sabem como a tosse dói, a tortura que é um nariz a pingar, o sacrilégio que é espirrar. Sim, um homem constipado é motivo mais que suficiente para lamentações deste mundo e do outro. E também é motivo para uma receita que, acreditem, é infalível para lhes atenuar os motivos de queixa.
Fiz esta sopa de cebola ontem à noite para o jantar dele e não tossiu a noite toda. 
Placebo ou não, vale a pena. Pela sanidade deles e... pela nossa também :-) Não percam a Sátira aos HOMENS quando estão com gripe, do António Lobo Antunes, no final do post :-)

Para 2 pessoas:

8 cebolas
Uma cabeça de alho
cerca de 1 litro de água
1 colher de chá de Curcuma (ou açafrão das Índias, para acentuar a absorção das propriedades da cebola nas nossas vítimas favoritas)
Pimenta preta 
Sal q.b.
Azeite ou ghee
Massa estrelinhas

♥ 1- Depois de se fartarem de chorar a descascar as cebolas (podem sempre dizer que é em solidariedade com a constipação dele) deitem-nas, juntamente com o alho, bem picadinhos (podem triturar num robot de cozinha) numa panela com um pouco de azeite ou ghee.
♥ 2- Deixa-se cozinhar por cerca de 45 minutos /uma hora, deve ficar quase uma pasta, mudar de cor, queimar um pouquinho, e então junta-se a curcuma e a pimenta. 
♥ 3- Deixem cozinhar mais uns cinco minutos e então juntem a água a ferver (podem juntar antes caldo de carne ou legumes para ficar ainda mais saborosa) e as massinhas.
♥ 4- Deixa-se cozinhar as massas e reduzir um pouco, mais ou menos 15 minutos. Retificam-se os temperos e está pronta.
Serve-se com croutons por cima. 

Para croutons caseiros:
Corta-se pão aos quadrados. Frita-se numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite até ficar tostadinho- e já está! :-)

Poção magica

Sátira aos HOMENS quando estão com gripe

Pachos na testa, terço na mão,
Uma botija, chá de limão,
Zaragatoas, vinho com mel,
Três aspirinas, creme na pele
Grito de medo, chamo a mulher.
Ai Lurdes que vou morrer.
Mede-me a febre, olha-me a goela,
Cala os miúdos, fecha a janela,
Não quero canja, nem a salada,
Ai Lurdes, Lurdes, não vales nada.
Se tu sonhasses como me sinto,
Já vejo a morte nunca te minto,
Já vejo o inferno, chamas, diabos,
Anjos estranhos, cornos e rabos,
Vejo demónios nas suas danças
Tigres sem listras, bodes sem tranças
Choros de coruja, risos de grilo
Ai Lurdes, Lurdes fica comigo
Não é o pingo de uma torneira,
Põe-me a Santinha à cabeceira,
Compõe-me a colcha,
Fala ao prior,
Pousa o Jesus no cobertor.
Chama o Doutor, passa a chamada,
Ai Lurdes, Lurdes nem dás por nada.
Faz-me tisana e pão de ló,
Não te levantes que fico só,
Aqui sozinho a apodrecer,
Ai Lurdes, Lurdes que vou morrer.