Cupcakes de framboesa

Cupcakes de Framboesa

Eles são lindos, são apetitosos, são imponentes e luxuosos. E são caríssimos por encomenda e são tão fáceis e baratos de fazer em casa. 
Os cupcakes embelezam qualquer mesa e dão aquela sensação de requinte meio infantil que eu, simplesmente, adoro. Podemos enfeitar, criar, decorar, são momentos bem passados. 
Deixo-vos hoje uma receita que é fácil, muito barata e até saudável (não é muito doce e involve frutinha). Esta receita não era da minha avó, experimentei-a no 1º aniversário da minha filha e saiu muito bem.

Para os cupcakes:
70g de manteiga amolecida
65 gramas de açucar em pó  
1 ovo
200 gramas de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento 
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio  

Nada mais fácil...

♥ 1 - Pré aquecer o forno a 180 graus Celsius. Dispor 12 formas de cupcakes, prontas a ser utilizadas.
♥ 2- Bater a manteiga com o açucar até estar bem cremoso. Juntar o ovo e misturar bem.
♥ 3- Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar bem. Nesta fase talvez seja melhor usar a colher de pau, pois estará uma mistura muito grossa.
♥ 4- Encher as forminhas a 2/3. Se quiseres cupcakes ainda maiores, enche mais as formas e faz só 10 (mas não aconselho, por causa da cobertura).
♥ 5- Cozer durante 20 minutos, ou até a parte de cima estar deliciosamente douradinha.

Para a cobertura:

120 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
450 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Cerca de 3 colheres de sopa de doce de framboesa (com sementes fica mais bonito)

Nada mais fácil:
♥ 1- Misturam.se estes ingredientes com a batedeira até estar um creme fofinho, suave e delicioso (podem sempre retificar as quantidades de cada ingrediente ao vosso gosto)
♥ 2- Para decorar os cupcakes podem encher um saco de pasteleiro com a mistura ou usar, simplesmente, uma colher e uma espátula
♥ 3- Enfeitar a gosto (nestes coloquei framboesas frescas, açúcar em pó e confetis que se compram em qualquer supermercado. 
Bom apetite!

 Nota: se quiserem podem trocar o doce de framboesa por qualquer outro doce, chocolate em pó, etc...